Surplombant le jardin paysager de la propriété, la table gastronomique offre un panorama saisissant. Derrière les larges baies vitrées, quatre hectares de verdure se dévoilent, parsemés de jets d’eau. En harmonie avec ce cadre idyllique, la cheffe Nawal Rezagui puise dans les richesses du terroir champenois pour composer des créations qui font la part belle à la nature. Ici, les produits frais et légumes de saison côtoient herbes et plantes aromatiques du potager : ciboulette, thym, lavande, fenouil sauvage, fraises, rhubarbe, menthe, pensées, verveine-citron, romarin.

À la carte, les mets révèlent à eux seuls combien l’âme et l’identité de la Champagne se subliment dans l’assiette, rehaussés ici et là de quelques touches d’exotisme. Suprême de volaille fermière élevée en plein air et sa tartelette de cuisse façon pastilla, agneau de lait confit aux épices douces et aux échalotes et son nuage de pommes de terre, caressent merveilleusement les papilles. Célébrer la terre, mais aussi la mer ! Langoustines, pagres et autres trésors iodés sauront surprendre et éblouir les palais des plus fins gourmets. Le menu « dégustation », quant à lui, offre une aventure gustative en cinq temps, reflétant les inspirations saisonnières de la cheffe. Pour parfaire cette partition de haute volée, une sélection de fromages affinés, de vins et champagnes de la région.