Première étape incontournable : les Hospices de Beaune. Derrière la façade gothique flamboyante et les tuiles vernissées devenues emblème régional, se dévoile l’histoire d’un ancien hôpital charitable du XVᵉ siècle, témoin du passé. Puis, la route file vers la Côte de Nuits, surnommée « route des Grands Crus ». Chaque virage révèle des noms dont la renommée n’est plus à souligner : Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges. Au cours de ce périple, le Château du Clos de Vougeot raconte l’histoire viticole de la région : pressoirs d’époque, salles médiévales et moines cisterciens. Un peu plus loin, une croix marque l’entrée de l'une des propriétés viticoles les plus convoitées au monde. Ici, pas de faste : ce clos minéral est veillé avec sobriété. Sur ses 25,5 hectares naissent quelques-uns des grands crus les plus rares, dont le mythique Romanée-Conti, monopole d’à peine 1,8 hectare. Pour les amateurs, c’est une halte silencieuse, presque méditative. Plus au nord, Dijon conclut la route par une parenthèse culturelle. L’ancien Palais des ducs et la tour Philippe le Bon méritent le détour. À quelques pas, le marché couvert vibre au rythme des étals : épices en tous genres, fromages affinés et spécialités régionales. Le soir venu, le dîner prend des accents bourguignons : oeufs en meurette, poulet Gaston Gérard, sans oublier les vins du terroir. En somme, une cuisine qui célèbre l’art de vivre à la française, sans artifice. De retour à Beaune, l’Hostellerie Cèdre & Spa offre un dernier moment pour soi : un massage signature au spa Nuxe, dans la quiétude des voûtes anciennes.